| As tâmaras são frutos da tamareira (Phoenix dactylifera), uma planta da família das palmeiras, amplamente cultivada em regiões áridas e semiáridas, especialmente no Oriente Médio e no Norte da África. Elas são muito apreciadas por seu sabor doce, textura macia e alto valor energético. |
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| Características: |
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| Forma: Oval e alongada, geralmente com 3 a 7 cm de comprimento. |
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| Cor: Variam do âmbar claro ao marrom escuro, dependendo da maturação e da variedade. |
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| Sabor: Intensamente doce, com um leve toque caramelizado, ideal para substituir açúcares em receitas naturais. |
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| Textura: Macia e pegajosa, embora algumas variedades sejam mais firmes. |
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| Caroço: Contêm uma única semente longa e dura no centro. |
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| Tipos de tâmaras: |
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| 1. Frescas: Têm uma textura mais úmida e macia. São menos comuns fora das regiões produtoras. |
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| 2. Secas: Mais populares no mercado global, são desidratadas parcialmente para prolongar a validade. A secagem concentra o sabor e os nutrientes. |
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| Benefícios para a saúde: |
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| 1. Fonte natural de energia: Rica em carboidratos, especialmente açúcares naturais (frutose e glicose). |
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| 2. Rica em fibras: Ajuda na digestão e na saúde intestinal. |
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| 3. Boa para o coração: Contém potássio, que ajuda a regular a pressão arterial. |
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| 4. Rica em antioxidantes: Como os polifenóis, que protegem o corpo contra danos causados por radicais livres. |
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| 5. Saúde óssea: Contém minerais como magnésio, cálcio e fósforo. |
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| Usos culinários: |
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| In natura: Como lanche ou sobremesa natural. |
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| Em receitas doces: Usadas em bolos, tortas, barras energéticas, smoothies e recheios. |
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| Culinária salgada: São um ingrediente comum em pratos do Oriente Médio, como tagines e recheios de carnes. |
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| Adoçante natural: Podem ser transformadas em pasta para substituir açúcar refinado. |
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| Benefícios nutricionais: |
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| 1. Rica em carboidratos naturais: Oferece energia rápida, ideal para esportistas ou como lanche revitalizante. |
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| 2. Fibra alimentar: Melhora a saúde digestiva, ajuda a prevenir constipação e regula os níveis de colesterol. |
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| 3. Boa fonte de potássio: Ajuda a manter a saúde cardiovascular e o equilíbrio eletrolítico. |
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| 4. Vitaminas e minerais: Contribuem para a saúde óssea (cálcio, fósforo) e a função muscular (magnésio, potássio). |
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| 5. Baixo teor de gordura: Apesar de doces, têm pouquíssima gordura. |
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| Benefícios resumidos dos nutrientes: |
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| 1. Alta energia: Devido ao alto teor de carboidratos e açúcares naturais, são excelentes para fornecer energia rápida. |
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| 2. Saúde intestinal: O alto teor de fibras auxilia no funcionamento do intestino. |
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| 3. Rica em potássio: Ajuda a manter a saúde cardiovascular e a equilibrar os fluidos corporais. |
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| 4. Contribuição para ossos e músculos: Cálcio, fósforo e magnésio ajudam na saúde óssea e muscular. |
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| 5. Antioxidantes: As tâmaras possuem compostos fenólicos que combatem o envelhecimento celular. |
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| Observação: |
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| As tâmaras são ricas em açúcares naturais, por isso, devem ser consumidas com moderação por pessoas com diabetes ou que controlam a ingestão de carboidratos. |
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| Possuem baixo índice glicêmico graças ao alto teor de fibras, o que ajuda a liberar energia de forma mais lenta |
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| Tabela nutricional completa e aproximada para 100g de tâmaras secas: |
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| Nutriente |
Quantidade (100g) |
| Energia |
277 kcal |
| Carboidratos |
75,0 g |
| Açúcares naturais |
66,5 g |
| Fibras alimentares |
6,7 g |
| Proteínas |
1,8 g |
| Gorduras totais |
0,2 g |
| - Gorduras saturadas |
0,0 g |
| Potássio |
696 mg (20% IDR) |
| Magnésio |
54 mg (13% IDR) |
| Cálcio |
64 mg (6% IDR) |
| Fósforo |
62 mg (9% IDR) |
| Ferro |
0,9 mg (5% IDR) |
| Vitamina B6 |
0,2 mg (12% IDR) |
| Vitamina K |
2,7 µg (3% IDR) |
| Sódio |
1 mg |
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| As tâmaras são naturalmente livres de glúten, pois são frutas puras. Isso significa que podem ser consumidas com segurança por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. |
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