| A Salvia hispanica L., ou popularmente conhecida como Chia, é uma planta originária da Guatemala e México, usada desde os tempos pré-colombianos, pelos indígenas da América central e do sul, onde sua semente era consumida como alimento, juntamente com o amaranto, feijão e milho, além de ser utilizada, como medicamento pelos astecas. |
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| Já nos dias de hoje, a semente de chia vem ganhando destaque, por suas inúmeras propriedades funcionais, contribuindo na prevenção de diversas comorbidades como, as DCNT (Doenças Crônicas não Transmissíveis). |
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| Propriedades nutricionais da Chia |
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| A semente de chia é nutricionalmente muito rica. Estudos mostram que o cereal, tem a presença de ácidos graxos essenciais poli-insaturados (PUFA), como o ômega 3 e 6 em abundância e também possui em sua composição alto teor de fibras alimentares, proteínas, polifenóis e tocoferóis, conferindo a semente grande propriedade antioxidante. |
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| Além disso, alguns minerais, como, fósforo, cálcio, magnésio, selênio e certas vitaminas (B1, B2 e Niacina) também estão presentes em sua composição, se assemelhando a certas oleaginosas. |
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| Devido a seu elevado conteúdo de fibras, em especial as insolúveis, quando em contato com água, ocorre a sua gelatinização, assim pode ser utilizada em diversas preparações, como em mousses, pois contribuiu com a estabilidade do doce. |
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| Valor nutricional da Chia |
| Nutrientes |
Valor em 100g |
| Energia |
443 Kcal |
| Carboidrato |
42,1g |
| Proteína |
16,5g |
| Lipídio |
30,7g |
| Fibra alimentar |
34,4g |
| Ácidos graxos poliinsaturados |
6,71g |
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| Fonte: TBCA – Tabela Brasileira de Composição Alimentar, 2020. |
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| A semente de chia não contém glúten, sendo um alimento integral e naturalmente isento de glúten. Por isso, é muito utilizada em dietas vegetarianas, veganas e para celíacos |
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